silder02silder01silder03

מה, איך וכמה? בספר הבישול של חנה

מאת: חנה עמיהוד

האתר הזה מיועד לכל אלה שרוצים להצליח בהכנת אוכל טעים, מזין ופשוט להכנה: אלה העושים צעדים ראשונים במטבח וגם אלה בעלי הניסיון.

לאחר כמעט 45 שנה במטבח, 3 ילדים, 4 נכדים, וארוחה משפחתית בכל יום שישי, אני יכולה לגלות לכם "סוד": אין כל בעיה להצליח – במטבח.

להכנת המתכונים באתר זה:

  • לא תצטרכו לכתת את רגליכם בשוק התבלינים כדי למצוא מיורן, טימין ודומיהם, אלא תעשו שימוש בתבלינים שממילא נמצאים בבית ו/או קל מאד להשיגם: מלח, פלפל אדום/שחור, פפריקה וכדומה,
  • לא תצטרכו לחפש בשר מסוג מיוחד ומיושן: פילה, אנטריקוט, סינטה אלא תשתמשו בבשר שניתן למצוא בכל מרכול או סופר שכונתי,
  • לא תצטרכו להשתמש דווקא בשמן אגוזים או בשמן קמהין, אלא תוכלו לנצל את השמנים שנמצאים בכל חנות: שמן סויה, תירס קנולה וכד',
  • לא תצטרכו להכין במיוחד ציר מרק או ציר בשר, אלא תעשו תשתמשו באבקת מרק או קוביות טעם,
  • לא תצטרכו לחפש בשווקים ובחנויות מתמחות ירקות קשים להשגה, כמו בצלי שאלוט, אלא תשתמשו בבצל שנמצא בכל דוכן ירקות.

כל זה לא בא להמעיט מהאיכות והטעם של מאכלים שמשתמשים להכנתם במוצרים ייחודיים שבאתר זה לא השתמשנו בהם.

כל המתכונים מציגים מאכלים כשרים בלבד !

לפניכם המתכון להכנת אוכל טעים, מזין ופשוט להכנה:

1. יש לקנות את המצרכים הדרושים.

2. יש להקפיד על המשקל והמידות של המצרכים.

3. יש להכין את כל הדרוש לפי סדר ההוראות של המתכון.

הערה: ניתן לגוון ולשנות רק לאחר שניסיתם את המתכון המקורי ככתבו וכלשונו. לאחר מכן תוכלו להחליף מצרך במצרך דומה לו (לדוגמה, ירק אחד בירק אחר, או גבינה אחת באחרת), או לשנות את המשקל והמידות (לדוגמה, חצי כפית שמן במקום כפית שמן).

כעת תשאלו בוודאי: היכן הם המתכונים המסובכים, המורכבים שהכנתם נמשכת שעות? ובכן, יש להם מקום ב… מסעדה. כן, את המנות המורכבות אני משאירה לשף במסעדה. הוא מצויד במטבח מאובזר כהלכה, יש לו צוות, יש לו את כל המצרכים ויש לו את הזמן והסבלנות. אני ואתם נמשיך להכין אוכל טעים, מזין ופשוט להכנה. ולאלה שרוצים להכין משהו מורכב ומסובך, ברצוני לומר רק זאת: תתחילו במתכונים ליום-יום, לאירועים ולחגים, ורק לאחר שנות (או שעות) ניסיון במטבח תוכלו לנסות להכין מאכלים יותר מורכבים.

עוד סוד קטן, לפני שאסיים, ושיישאר בינינו: תבלינים יש לשים במידה, ולא ביד רחבה. טעם המצרכים יורגש טוב יותר אם לא יהיו מומלחים ומפולפלים יתר על המידה.

כעת התחילו בהכנות, בהצלחה ובתאבון.